Şehriyeli Salata, Şehriye tek başına makarna yemeği olarak pişirilmez pilav ile çorbalara çeşni vermek amacı ile kullanılır. En yaygın kullanılan türleri ise arpa ve tel şehriye türleridir. Arpa şehriye, şekli ay çiçeği çekirdeğine benzer yassı ve ovaldir. Tel şehriyenin şekli ise spagetti gibi yuvarlak kesitli olur ama çapı tel gibi çok daha küçük olur.
Bu enfes salata için ilk önce tencere içerisine yağı koyun ve şehriyeleri çok hafif kızarana kadar kavurun. Biraz rengi dönen arpa şehriyenin üstüne sıcak suyu da ilave edin ve arpa şehriyenin pişmesi için tencerenin kapağını kapatın. Arpa şehriyeler suyunu çektikten sonra da dinlenmesi için tencerenin kapağını açın ve tencerenin ağzını bir bez ile kapatıp tekrardan kapağını örtün soğuması için biraz bekleyin. Arpa şehriyeler kapağı kapalı bir biçimde soğurken sizde salatanın içine koyacağınız malzemeleri hazırlayın. Salata malzemelerini hazırlamak için ilk önce havuçları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun.
Havuçları derin bir cam kâse içine rendeleyin. Daha sonra kornişon turşu ve salatalıkları da kare, kare doğrayın ve havuçların üstüne ilave edin. Taze soğan ile biberleri de yine aynı biçimde doğrayarak karışım kasesinin içine ilave edin. Daha sonra maydanozları da ayıklayın ve iyice yıkayıp ince, ince kıyın, diğer salata malzemelerinin olduğu kâsenin içine ilave ederek karıştırın. Bütün bu salata malzemelerini iyice harmanladıktan sonra bir kenarda soğumakta olan arpa şehriyeleri de salata malzemelerinin içine ilave edin. Karışımın içine konserve mısırı da ilave ederek iyice karıştırın. En son olarak da sıvı yağını, nar ekşisini, limon suyunu ve tuzu da ilave ederek bir güzel harmanlayın arzuya bağlı eğer isterseniz çok farklı baharatlar da ilave edebilirsiniz. Enfes bol malzemeli arpa şehriyeli salata servis için hazır servis tabağına alın üstünü taze nane yaprakları ile süsleyin ya da taze naneleri ince, ince kıyın üzerine serpin bu aşama süsleme aşaması olduğundan dolayı tamamen sizin zevkinize kalmış.
Afiyet Olsun.
